|
|
Gobhi Mussalam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr. aardappels400 gr. bloemkoolzout naar smaak75 gr.
ghee1 ui, fijn gesneden6 tenen knoflook, geperst50 gr.
verse gember, geschild en geraspt2 theel. korianderzaad1 theel.
zwarte uienzaad (=kajinji; Hindu/Surinaamse toko)3/4 theel. kurkuma
1/2 theel. chilipoeder1 theel. gemalen zwarte peper40 gr.
tomatenpuree1 1/2 theel. garam masala
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in stukje van ca. 3 centimeter.
Snijd de bloemkool in roosjes, gooi de dikke stelen weg.
Kook
aardappels en bloemkool apart in gezouten water beetgaar.
Bewaar wat
kookwater van de bloemkool.
Verhit intussen de ghee in een grote
pan en bak ui, knoflook en gember op een laag vuur in 5 minuten zacht.
Voeg koriander en uienzaad toe en bak nog een halve minuut.
Bereidingswijze:
Voeg dan kurkuma, chilipoeder, zwarte peper en wat zout toe en bak nog
eens 2 minuten.
Roer er de tomatenpuree door.
Voeg de uitgelekte
bloemkool en aardappel aan de pan toe en schud zachtjes om, zodat de
specerijen zich verdelen.
Voeg wat bloemkoolwater toe als de curry
te droog is en laat alles 5 a 6 minuten stoven tot de groenten gaar
zijn.
Bestrooi met garam masala en kook nog 1 minuut.
|
|
|